அப்பா ஒரு பத்தாண்டுகளாக ஆட்டு வயிற்று மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் விதைப்பைகள் உட்பட பச்சையான இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடவில்லை - மேலும் அதை தனது குழந்தைகளுக்கு உணவாகக் கொடுத்தார்

அப்பா ஒரு பத்தாண்டுகளாக ஆட்டு வயிற்று மிருதுவாக்கிகள் மற்றும் விதைப்பைகள் உட்பட பச்சையான இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடவில்லை - மேலும் அதை தனது குழந்தைகளுக்கு உணவாகக் கொடுத்தார்

டிஏடி கடந்த தசாப்தத்தில் இனிப்புக்காக விந்தணுக்கள் மற்றும் செம்மறி வயிற்று மிருதுவாக்கிகள் உட்பட மூல இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடவில்லை.

35 வயதான டெரெக் நான்ஸ், குழந்தை பருவ உணவு ஒவ்வாமையின் விளைவாக தெளிவற்ற உணவை கடைபிடித்த பிறகு ஆரோக்கியமாக உணரவில்லை என்று கூறுகிறார்.

டெரெக் ஏறக்குறைய ஒரு தசாப்தமாக மூல இறைச்சியைத் தவிர வேறு எதையும் சாப்பிடவில்லை

'உப்புச் சுவை' காரணமாக செம்மறி விரைகளை அவருக்குப் பிடித்த தின்பண்டங்களில் ஒன்றாக அவர் பட்டியலிடுகிறார்

ஊட்டச்சத்தின் 35 வயது ஒற்றைப்படை தேர்வில் விலங்குகளின் மண்ணீரல், கல்லீரல் மற்றும் மூளை ஆகியவை அடங்கும்.

ஆனால் அவர் சில தரங்களைக் கொண்டிருக்கிறார் மற்றும் அவர் ஒருபோதும் குளம்புகள் அல்லது கொம்புகளை சாப்பிட மாட்டார் என்று வலியுறுத்துகிறார்.

வம்பு அல்லது என்ன!

கென்டக்கியின் லெக்ஸிங்டனில் இருந்து வரும் ஹார்ட்கோர் மாமிச உணவு கிட்டத்தட்ட 10 ஆண்டுகளாக குகை மனிதனின் உணவில் சாப்பிட்டுள்ளது மற்றும் கோழி உட்பட மூல இறைச்சியை சாப்பிடுவது முற்றிலும் பாதுகாப்பானது என்று வலியுறுத்துகிறது.

'உயர் இறைச்சி'

டெரெக் தனது உணவில் அவரது உடல்நலத்திற்கு எந்தவிதமான பாதகமான விளைவுகளும் இல்லை என்று கூறுகிறார்-மோசமான உணவு விஷத்தால் அவர் நோய்வாய்ப்பட்ட ஒரே ஒரு முறை அவர் ஒரு வார பச்சைக் கோழியை சாப்பிட்டபோதுதான்.

சதை உண்ணும் கிரிட்டர்களில் நன்மை பயக்கும் என்சைம்கள் இருப்பதால், அவர் உண்ணும் பெரிய இறைச்சியை ஜீரணிக்க உதவுவதால் அப்பா மேகோட்களில் சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறார்.

மேலும் அவருக்குப் புதிரான மற்றொரு விருப்பம் 'உயர் இறைச்சி' - இது தகரத்தின் மீது சொல்வதைச் சரியாகச் செய்கிறது.

'உயர் இறைச்சி' என்பது அழுகிய விலங்கு சதை ஆகும், இது நுகர்வோருக்கு மகிழ்ச்சியைத் தரும் உணவை உண்ணும்போது பாக்டீரியாவை வெளியிடுகிறது.

மற்றவர்களின் கருத்துக்களால் பதற்றமடையாத டெரெக் பார்கிராஃப்ட் டிவியிடம் கூறினார்: 'ஒரு முழு ஆடு, சுமார் 175 பவுண்டுகள் அல்லது ஒரு மாதம் நீடிக்கும்.

நான் ஒரு புதிய மிருகத்தைப் பெறும்போதெல்லாம், பசியைத் தூண்டும் புதிய இரத்தத்தைப் பற்றி ஏதாவது இருக்கிறது.

மேலும் சிதைந்த சதை இந்த கிரகத்தில் உள்ள ஒவ்வொரு வேட்டையாடுபவரின் இயற்கையான உணவின் ஒரு பகுதியாகும்.

'அந்தச் சிதைவை நீங்கள் காணக்கூடிய ஏராளமான விலங்குகள் உள்ளன.'

ஆடுகளின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் தலை முதல் வால் வரை சாப்பிடுவதன் மூலம் டெரெக் தனது உணவில் பல்வேறு வகைகளைப் பராமரிக்கிறார் மற்றும் அருகிலுள்ள கரிமப் பண்ணையிலிருந்து மாதாந்திர சேகரிப்புக்குப் பிறகு அவற்றை அவரே வெட்டுகிறார்.

குழந்தை உணவுகளை விட மூல விலங்கு உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து மிகவும் உயர்ந்தது என்று நான் நம்புகிறேன்

டெரெக் நான்ஸ் தனது குழந்தைகளுக்கு மூல இறைச்சியை உண்பதில்

அவர் தனது குழந்தைகளுக்கு 'இயற்கை' உணவை ஊட்டினார், ஆனால் அவர்களிடமிருந்து கலவையான விமர்சனங்களைப் பெறுகிறார்.

மூத்த மகன் ஆல்டஸ் இது 'மிகவும் விசித்திரமானது' என்று நினைக்கிறார், அதே நேரத்தில் அவரது இளைய மகள் மேடி அதை அருமையாக நினைக்கிறார்.

ஆனால் டெரெக் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை என்று உறுதியாக கூறினார்: 'மூல உணவுகளில் ஊட்டச்சத்து குழந்தை உணவுகளை விட மிக உயர்ந்தது என்று நான் நம்புகிறேன்.

'சதைப்பற்றுள்ள மூல சதைப்பகுதியில் சில ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன - வைட்டமின் சி, வைட்டமின் ஏ மற்றும் பி வைட்டமின்களின் சுவடு அளவுகள் உள்ளன.'

'முற்றிலும் பொறுப்பற்றது'

இருப்பினும், சூரிய ஊட்டச்சத்து நிபுணரும் கட்டுரையாளருமான அமண்டா உர்செல் இதற்கு மேலும் உடன்படவில்லை.

திரு நேன்ஸ் தனது குழந்தைகளுக்கு உணவளிக்க முடிவு செய்ததைக் கேட்டதும், அவர் கூறினார்: 'இது 100 சதவிகிதம், முற்றிலும் மற்றும் முற்றிலும் பொறுப்பற்றது, இவ்வாறு குழந்தைகள் மற்றும் இளைஞர்களுக்கு உணவளிப்பது.

உண்மையில் அவர்கள் ரிக்கெட்ஸுடன் முடிவடைவார்கள் மற்றும் போதுமான கால்சியம் இல்லாததால் வளர்ச்சி குன்றிவிடும்.

இது சமநிலையற்றது மற்றும் அவர்களின் வளர்ச்சி, வளர்ச்சி மற்றும் உளவியல் மற்றும் உணர்ச்சி நல்வாழ்வை பாதிக்கும் பல ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுடன் அவர்களை விட்டுச்செல்லலாம். '

அவரது புரதம் நிறைந்த உணவை வாங்க போராடும் மற்றொரு நபர் அவரது முன்னாள் சைவ பங்குதாரர் ஜோன் ப்ரோசர், 60.

டெரெக்கின் தேர்வின் சாத்தியமான சுற்றுச்சூழல் நன்மைகளை அவள் ஒப்புக்கொண்டாலும், அவள் ஒருபோதும் முழுமையாக மாற்றப்பட மாட்டாள் என்று ஜோன் கூறுகிறார்.

அவர் மூளையை வெளியே எடுக்கும்போதெல்லாம், சில நேரங்களில் நான் சொல்வேன், ‘தயவுசெய்து அந்த தலையை வெளியில் பிளக்கவும்’

ஜோன் ப்ரோசர் தனது கூட்டாளியின் வீட்டு இறைச்சிக்கடையில்

அவள் சொன்னாள்: 'என்னால் வாசனையை கடந்திருக்க முடியாது.

டெரெக் இறைச்சியை அறுவடை செய்யும் முறை மளிகைக் கடையிலிருந்து வாங்குவதை விட மிகவும் நெறிமுறை என்று நான் நினைக்கிறேன்.

செலினியம் என்ன உணவில் உள்ளது

ஆனால், அவர் மூளையை வெளியே எடுக்கும்போதெல்லாம், 'தயவுசெய்து அந்த தலையை வெளியே திறந்து விடுங்கள்' என்று சில சமயங்களில் நான் சொல்வேன்.

நான் இதை யாரிடமும் சொல்வேன் என்று கற்பனை கூட செய்யவில்லை.

பல உணவு ஒவ்வாமை மற்றும் சகிப்புத்தன்மையின்றி வளர்ந்த டெரெக் ஒரு மாற்று வழியைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டிய கட்டாயம் ஏற்பட்டது, இறுதியில் சிலர் வெறுமனே 'அஃபால்' என்று நினைக்கும் தீவிர உணவில் குடியேறினர்.

அவர் கோதுமை, பால் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் கொண்ட உணவுகளில் மிகவும் சிரமப்படுவதாக கூறினார், இது அவருக்கு தலைவலியை கொடுக்கும் அதனால் அவர் ஒரு மாற்றத்தை செய்ய வேண்டும்.

டெரெக் கூறினார்: நான் பல்வேறு உணவுகளை பரிசோதித்துக்கொண்டிருந்தேன், எதுவும் வேலை செய்யவில்லை.

ஒரு ரா மீட் உணவின் கான்செக்யூன்ஸ்

சூரிய ஊட்டச்சத்து நிபுணர் மற்றும் கட்டுரையாளர் அமண்டா உர்செல் ஒரு மூல இறைச்சி உணவின் நன்மை தீமைகள் குறித்து தனது எண்ணங்களை அளித்தார்

ஒரு நாளைக்கு 70 கிராம் சிவப்பு மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சியை நாங்கள் சாப்பிடக்கூடாது என்றும் வாரத்திற்கு 500 கிராமுக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது என்றும் சுகாதாரத் துறை பரிந்துரைக்கிறது.

வாரத்திற்கு இரண்டு முறை இறைச்சி நுகர்வை குறைப்பது குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தை கணிசமாகக் குறைக்கிறது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது

அதிக இறைச்சி உட்கொள்ளலுடன் தொடர்புடைய உடல்நலப் பிரச்சினைகள்
ஃபைபர் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட் இல்லாததால் மலச்சிக்கல்

- குடல் புற்றுநோயின் சாத்தியமான அதிகரித்த ஆபத்து

- குடல் பாக்டீரியா திசைதிருப்பலின் பற்றாக்குறை அதிகரித்த மன அழுத்தத்திற்கு வழிவகுக்கிறது

பல வருட முயற்சிக்குப் பிறகு அவர் வெஸ்டன் ஏ. விலை அறக்கட்டளையின் இன்யூட் மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்கர்களின் உணவுகள் பற்றிய ஆய்வுகளைக் கண்டார்.

அவர் கூறினார்: மற்ற எல்லாவற்றையும் ஜீரணிக்க எனக்கு மிகவும் சிரமமாக இருந்தது, அதனால் இறைச்சி எனக்கு நன்றாக வேலை செய்கிறது.

டெரெக் பாலுக்காக வைத்திருந்த இரண்டு பிக்மி ஆடுகளை அறுக்க முடிவு செய்தபோது இது தொடங்கியது.

அவர் சொன்னார்: குளிர்காலத்தில் நான் அவர்களுக்காக வைக்கோல் வாங்க முடியாத நிலைக்கு வந்துவிட்டேன், அவை மிகவும் சத்தமாகவும் எரிச்சலூட்டும் விதமாகவும் இருந்தன, அவற்றில் இருந்து நீங்கள் இரண்டு பைண்ட் பால் மட்டுமே எடுக்க முடியும்.

ஆரம்பத்தில் ஒரு நாளைக்கு இரண்டு பவுண்டுகள் ஆடு சாப்பிடுவதன் மூலம் பரிசோதனை செய்த டெரெக், அவர் எவ்வளவு நன்றாக உணர்ந்தார் என்று ஆச்சரியப்பட்டார்.

அவர் இப்போது தனது வாழ்நாள் முழுவதும் மூல இறைச்சி உணவைப் பின்பற்றுவார் என்று நம்புகிறார்.

அவர் கூறினார்: நான் அதில் 10 வருடங்களை முதலீடு செய்துள்ளேன், இப்போது நான் அதை எவ்வளவு தூரம் தள்ள முடியும் என்று பார்க்க ஆர்வமாக உள்ளேன்.

நான் 80 வயது வரை வாழ முடிந்தால், இந்த உணவைப் பற்றி என்னிடம் உள்ள பல கோட்பாடுகளை அது உறுதிப்படுத்தும்.

ஆய்வுகளின் படி - டெரெக்கின் இறைச்சி உணவு அவரது உடல்நலப் பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கக்கூடும் - நிபுணர்கள் 'வாரத்திற்கு இரண்டு தயிர் ஆண்களுக்கு குடல் புற்றுநோய் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது' என்று பரிந்துரைத்துள்ளனர்.

டெரெக் 'ஒரு குழந்தையாக சாதாரண அமெரிக்க உணவு' கொண்டிருந்தார்

மூல இறைச்சி சாப்பிடும் டெரெக் தனது வாழ்நாள் முழுவதும் தனது உணவைத் தொடர வேண்டும் என்று நம்புகிறார்

கென்டக்கியைச் சேர்ந்த மனிதனுக்கு மூல இறைச்சி மிருதுவாக்கிகள் மிகவும் பிடித்தமானவை

அவர் தனது சொந்த மூல இறைச்சி மிருதுவாக்கிகளை 'பயணத்தின்போது' வைத்திருக்கிறார்

மனிதன் செயின்சாவால் அதன் நடுவில் வெட்டிய பிறகு 'இரத்தம்' மரத்தில் இரத்தம் வருகிறது